Receita: Coxinha Vegana

Ingredientes: 50 gramas de shimeji desidratado 1 kg de farinha branca Óleo de soja 1 Caldo de legumes em tablete Meio copo de extrato de tomate ou molho de tomate 1 molho de Salsinha e cebolinha 4 dentes de Alho 1 litro de Sal e pimenta a gosto 500 g de farinha de rosca Modo de preparo: 1.Massa: 2.Ferva o litro de leite de soja (na falta pode se usar água) 3.Após a fervura adicione o tablete de caldo de legumes, massa/molho de tomate, uma pitada de sal e pimenta 4.Nesta fervura temperada adicione a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo bem. Use de prefência uma colher de pau, pois as de alumínio não vão aguentar o tranco e vão entortar. 5.Tem que cozinhar a massa até desmanchar todos as pelotas de farinha para a massa ficar homogênea e começar a soltar da panela, pode adicionar um pouco de óleo para ajudar. 6.Para o recheio: 7.Hidrate o shimeji em água morna. 8.Passe o cogumelo já hidratado no processador, usando a faca de fatiamento fino. 9.

Em uma panela refogue o alho até dourar, depois acrescente o shimeji desfiado, sal e pimenta a gosto e os temperos verdes bem picadinhos.